冬季光临的功夫,是藕丝糖挂牌的最佳季节,由于藕丝糖在夏季简单结块
先要蒸米
采用糖分高的糯米,将糯米在清水中浸泡两钟点安排,过程过滤后放入大锅蒸一个半钟点安排
再是入窖
在蒸大米的功夫,同声用石臼把筹备好的麦芽捣烂,把捣烂的麦芽拌和到装有温水的大缸中,待蒸糯米出锅,把糯米渐渐倒入大缸里拌和再不发酵
发酵时,用厚厚的鸭绒被封严缸口,发酵功夫要控制得不差分毫,即使发酵过甚了就形成酸糖
接下来即是榨糖制浆
将发酵好的大米加上麦芽放入大锅里,加大火熬制三到四钟点安排
熬成糖之后,把糖安置大缸里等糖凉透
这个功夫把黄豆磨粉,同声加上芝麻、木樨、桔饼等资料
拉糖时要反重复复地折叠拉伸,再折叠拉伸,连接地反复
这个进程最是要害,实足须要凭体味,靠手感
力度要熟习
所以,对于火色、气象、调料、入窖、功夫、;火色老了,不只拉不出丝,并且味苦,形成牛筋糖;火色未到,不会冻结
同声,天寒天热和蒸糖功夫、发酵功夫都大相关系
到民乐,我第一次见到了北方草叶,朴素善良的西北汉子孟澄海老师,献平也是第一次
12点的峨博小店,我们已有二两青稞酒下肚,大约2点30分的此时,酒仍来演绎感情交流的媒介
我们吃着火锅,四个小酒杯围桌转悠,依旧是划拳,西北不醉不休的朴实让我仍然害怕
献平靠孟老师紧坐着,依旧在谈文学,在交流观点
渐渐的,谈到了孟老师的散文,献平不自觉的转转身,正对了孟老师,酒到浓时情自重,孟老师不住的点头,桌上的他们继续着斗酒
柯英对我,可我不会猜拳,就猜手里的火柴棍,身旁的献平悄悄在我耳边说了答案
心疼的柯英继续挑战有些醉了的献平,长在河北的我的大哥依然没有斗过看着猜拳长大的柯英,献平低头看看输掉的酒,举起,倒进了口里,咧咧嘴,抖抖舌头,喝光了我茶杯里的水
一圈圈过后,一箱酒就成了四个空瓶,我看到献平和孟老师都要醉了,偷偷倒了满满的三杯清水给他们准备,却都让替酒的我给喝了
老友的初次见面,文学正义的伸张,艺术的美丽,围着酒桌旋转,一直过了日落西山
34、我们不得不分离,轻声地说声再见;心里存着感谢,感谢你曾给我一份深厚的友谊
连续两天的绵绵细雨,居然都是在天气预报“多云,阴”的幌子下悄悄到来的
尤其第二天,居然从早晨一直不间断的持续到晚上
黄昏的时候,稍微停歇了一会
一大堆颜色深重的灰云却从西北压过来,如同一团黑水,气势汹汹地掩杀过来,让人有喘不过气来的沉闷
我知道你在等我,所以我并不焦虑,所以我准备好了你的思想和怀抱
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